A origem do churrasco no Brasil

Foto: Boi e Cia

 O churrasco surgiu no século XVII, no Rio Grande do Sul, quando essa região era disputada por Paulistas e Castelhanos e ocupada por milhares de cabeças de gado selvagem, vinda de Buenos Aires e de outras regiões da Argentina.

No início, o churrasco que conhecemos hoje não era tão comum, pois, naquela época não havia tanto interesse no comércio da carne bovina, mas sim com extração de couro e sebo.

Realizavam-se matanças para a captura do gado, dessa forma, após a captura o boi era morto e cortado em pedaços. O pedaço mais fácil de ser cortado era assado por inteiro em um buraco aberto no chão e as cinzas do braseiro davam conta do tempero da carne.

O churrasco se tornou uma prática mais utilizada no fim do século XVII, assim criando novas técnicas para a preparação da carne. Durante esse período surgiram diversos tipos de corte de carne especiais, como a costela, a paleta, o bom bom, a alcatra, etc.

Fonte: Boi e Cia

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A carne de búfalo tem o sabor e preparo similares ao da carne bovina, tanto para o churrasco, como para os pratos tradicionais de panela ou forno, porém muito mais saudável!
Atualmente nos Estados Unidos, é grande o consumo de carne de búfalo, principalmente em hambúrgueres por tratar-se de produto com mais proteínas e mineiras, além de menos gordura, calorias e colesterol.
Na Argentina, além de ser usada no preparo do churrasco, a carne de búfalo é o principal item da gastronomia Portenha e também usada em embutidos dietéticos.
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Bombom: Tipo de corte semelhante ao corte da Alcatra.